电饭煲蒸蛋一般水开后再蒸15分钟。先打鸡蛋加温水搅散，倒进电饭煲里铺平。再焖5分钟，这样口感才嫩滑。要是用老式电饭煲，可能多蒸2分钟；新型智能锅的话，时间可以少半分钟。

这个答案是因为电饭煲煮饭时，水开后的沸腾温度能让蛋液均匀受热。鸡蛋蛋白凝固需要90℃以上，而电饭煲内胆温度稳定在90-100℃之间，15分钟足够让蛋液定型。实验数据显示，水开后12分钟蛋会半凝固，但不够熟；18分钟则开始变老。焖关火后的余温还能让表面再凝固，所以要关火再等5分钟。老式电饭煲火力弱，多蒸2分钟确保熟透；智能锅有恒温功能，时间少半分钟避免过老。要是用碗装蛋液，要扣个盘子防止蒸汽滴入，这样蒸出来的蛋才滑嫩不结块。