电饭锅煮牛肉要加一倍半水煮一个半小时。牛肉块别放太多，每块别超过拳头大。煮好后牛肉会吸饱水变软，汤汁还能拌饭吃。

水量为什么是这个比例呢？牛肉本身含水量低，泡发后才能让肉质变嫩。有测试显示普通牛肉吸水率约30%，加1.5倍水刚好让牛肉吸饱又不会烧干锅。煮的时间要够才能让纤维软化，电饭锅火力比较稳，煮1.5小时刚好把牛肉炖到脱骨。先大火煮沸再转文火，中途别频繁开盖，这样牛肉才会又烂又入味。