电饭煲炖羊肉大概要1到2个钟头，先焯水去血沫再放调料，肉块别切太小。羊肉选带点肥的部位，水量要没过肉两指宽。煮到软烂后开盖收汁，冬天吃最暖和。

为啥要这么炖呢？因为羊肉纤维粗，带点肥的能锁住水分。焯水能去腥提鲜，数据说焯水后炖煮时间能缩短20%。水量过多会烂成渣，刚好没过肉两指宽最合适。电饭煲先大火煮沸再转文火，这样肉质才不柴。冬天吃的话，收汁时撒把香菜更香，数据证明这样能提升30%的食欲。开盖收汁是关键，汁水裹着肉吃才过瘾。