电饭锅炖鸡汤一般放半碗水，炖1.5到2小时。鸡肉多的话水可以少放点，时间别太短。汤要炖出胶状才好喝，中途别加水。

因为鸡肉纤维要分解得软烂，需要高温长时间。电饭锅火力稳定，500克鸡肉放300毫升水刚好。炖1.5小时能保证肉烂汤浓，超过2小时容易烧干锅底。水不够的话中途加水会稀释味道，所以得一次加够。像用三黄鸡的话，水要没过鸡爪，这样汤才够味。数据说鸡肉蛋白质分解需要60℃以上持续加热，所以时间别少于1.5小时。