电饭锅煮小豆，水量要没过豆子两指高，大概1.5倍水量。煮的时间大概40到50分钟，豆子开花就能关火。水量太少豆子会夹生，太多容易糊锅底。比如煮红豆要加两指水，黑豆可能需要多半指。关火后焖十分钟更软糯。

因为小豆吸水性强，煮的时候会膨胀，所以水量不能太少。实验数据显示，1.5倍水量能让豆子均匀受热，避免外熟内生。比如红豆和黑豆吸水量差10%，水量不够的话，红豆可能夹生，黑豆容易煮烂。电饭锅火力小的话，时间要延长5到10分钟，防止锅底烧焦。水量多的话，豆子容易粘锅，需要中途开盖搅动。比如煮100克小豆，需要150到200毫升水，这样豆子能完全开花。关火后焖的时间根据豆子种类调整，红豆焖10分钟，黑豆可以焖15分钟。