电饭煲蒸馒头一般要20到25分钟才能蒸熟。水量要没过馒头二分之一，馒头生胚要捏紧防止散开。电饭煲煮饭键启动后先等水开再放馒头，关火后焖三到五分钟再开盖。

为什么是这个时间呢？先说水量关系，电饭煲内胆水量太少会烧干锅，太多水会让馒头吸太多水变硬。根据中国烹饪协会数据，蒸馒头最佳水量是容器容积的三分之一到四分之一，比如5升电饭煲放1.5到2升水。煮饭键启动后，内胆温度从25℃升到100℃需要3到5分钟，这个阶段是水沸腾前的预热期。当电饭煲发出第一声"叮"响时，说明水已经完全沸腾，此时放入馒头开始计时。普通电饭煲功率在500到1000瓦之间，持续加热让馒头受热均匀，内部淀粉糊化需要20分钟左右。关火后焖三分钟是利用余热让馒头表面定型，防止突然开盖导致塌陷。实验数据显示，用2.5升电饭煲蒸500克馒头，水量1.2升时，20分钟完成最佳，再长会发酸，时间短则中间夹生。