糟猪爪是猪脚爪经过腌制发酵的食品，用酒糟糖盐等调料泡制而成，密封后常温保存的话，一般能放一周左右，冷藏的话可以延长到一个月，但超过这个时间容易长霉变坏。要是开盖吃了一部分没吃完，剩下的最好三天内吃完，放太久容易出水变酸。保存期间要避免阳光直射和高温潮湿环境，否则容易变质。

为什么这么久呢，因为糟猪爪是发酵食品，微生物在常温下繁殖快，比如每小时能增倍，三天就能翻倍，到一周的时候数量就达到安全线以上了。冷藏的话温度低，细菌繁殖速度减慢，比如每小时只增0.5倍，这样一个月就能控制住数量，但也不是绝对安全，毕竟时间久了还是容易发霉。另外开盖后接触空气多，杂菌容易进入，所以剩下的部分要尽快吃完。数据显示常温保存糟猪爪的腐败速度是每小时微生物数量翻倍，而冷藏状态下每天只能增0.5倍，这也就是为什么冷藏能延长保存时间的原因。要是发现表面有白膜或者味道变酸，就赶紧扔掉别吃了。