电饭锅炖汤一般要炖1到2个钟头最好看。食材多的话多炖半小时，肉少的话少半小时。比如炖排骨得先煮开再转炖，汤才不浑浊。你看那些老火汤都讲究小火慢熬，电饭锅自动模式最省心。

为啥这个时间最合适呢？其实电饭锅分两步走最科学。先大火煮沸腾，这叫"滚水入锅"，能逼出食材鲜味。然后转小火炖1.5到2小时，让胶原蛋白慢慢析出。实验数据表明，牛肉炖1.5小时嫩度最佳，鸡肉炖2小时最入味。像苏泊尔测试过，用"柴火饭"模式炖鸡汤，汤色比普通模式浓稠3倍。不过要是炖萝卜这类吸水的，得先泡半小时，不然汤会少。你看那个高压锅转普通电饭锅，压力释放后还得再煮半小时，所以时间要留足。