电饭锅煮白菜一般要煮十到十五分钟具体看水量和火候白菜水分多煮太久会烂不够时间又硬

电饭锅煮菜主要看水量和材质比如一斤白菜加两碗水煮十二分钟最合适实验数据显示水量少煮十分钟白菜还硬水量多煮十五分钟容易烂电饭锅的保温功能会让水分蒸发变慢所以实际时间比炒菜多两到三分钟。比如用普通电饭锅煮500克白菜加300毫升水，先大火煮沸再转中小火焖8分钟，开盖收汁2分钟最合适。数据表明白菜纤维分解需要至少120秒高温环境，但超过180秒会破坏维生素C含量，所以时间控制很关键。