紫砂壶开壶一般用热水泡茶，比如绿茶、红茶、乌龙茶这些茶类。开壶后要多次冲洗干净，这样壶身才不会留有异味。热水开壶能洗掉壶内灰尘和杂质，凉水的吸附力弱，容易残留水渍。

因为紫砂壶是双气孔结构，用热水能更好激活它的透气性。比如实验显示，80℃以上水温能让壶体开片率提升15%，而冷水只能溶解表面浮尘。老茶客都知道，新壶用沸水冲淋三遍，壶壁会泛出自然油润感。这跟紫砂含铁量高有关，高温会让铁分子重新排列，形成保护层。凉水的渗透力不够，就像用湿毛巾擦不干净茶渍一样，容易让茶垢在壶内壁结块。所以老茶人常说"开壶要滚水，养壶靠浓茶"，这是有科学依据的实践经验。