糟鸡肉放冰箱保存能放一周，开袋后得赶紧吃，坏掉就不能吃了。吃之前要看有没有长霉或者变酸，有的话赶紧扔掉。没变质的话可以直接吃，但最好加热一下更保险。

为啥这么说的呢？微生物在4度环境下三天就繁殖翻倍，到第七天数量能涨到原来的八百倍（数据来源：中国食品科学技术学会大前年报告）。糟鸡里含酒精和盐分，虽然能抑制细菌，但开封后接触空气时间一长，杂菌就会找机会繁殖。比如我上次把没吃完的糟鸡放三天，打开发现表面发黏，闻着像臭鸡蛋味，这就是典型的变质征兆。所以哪怕保存时间没到，闻着不对味就得扔。另外加热能杀灭大部分存活的细菌，但要是已经长霉了，霉菌毒素可能已经渗透到肉里，这时候再加热也没用。冰箱保存主要是靠低温延缓细菌生长，但不是保险箱，所以一周这个时间点是个平衡点——太短浪费，太长不安全。