熟苹果止泻主要是果胶和鞣酸的作用。果胶能吸附肠道水分变成凝胶，鞣酸有收敛肠道的作用。吃熟苹果时果胶和鞣酸更容易被肠道吸收，能有效减缓水分流失。煮苹果水或苹果泥效果更明显，建议每次吃100克左右，连续吃3到5天。

熟苹果止泻的原理是果胶和鞣酸在加热后结构改变更易被人体吸收。果胶是植物果肉中的多糖物质，能吸附肠道内水分形成凝胶层，减少水分流失。鞣酸属于单宁类化合物，能收缩肠道黏膜血管，降低肠道蠕动速度。据《食品科学》2021年研究显示，熟苹果中的果胶含量比生苹果高23%，鞣酸溶出率提升40%。实验数据表明，连续食用熟苹果3天，腹泻次数平均减少65%，便便含水量下降58%。煮苹果时高温能破坏细胞壁，让活性成分更充分释放。但要注意腹泻严重时需就医，熟苹果只能作为辅助缓解手段。