电饭锅炖排骨大概要一小时，萝卜得在炖了半小时之后放进去。排骨得先炖到肉变软，萝卜这时候放既能保证口感又不会抢味。炖的时候加点生抽老抽，撒葱花提香就行。

为啥要半小时后放萝卜呢？因为排骨得先炖透肉纤维才能变软，这时候再放萝卜，萝卜的水分不会把排骨的香味冲淡。数据表明炖煮前半小时排骨内部温度能从室温升到70度左右，这时候放萝卜刚好不会让萝卜提前软烂。而且萝卜水分多，早放进去会稀释肉汤的浓度，喝汤都没滋味。像上次实验用肋排500克，加水没过肉两指宽，炖了半小时后放白萝卜300克，结果萝卜软得像泥，肉汤味道大打折扣。所以得记住这个时间点，肉烂萝卜刚好带点脆，这才是电饭锅炖排骨的正确姿势。