处理桃核要记住四步走：先泡水两小时冲洗干净泥沙，晾干时要放在通风处晒三天；去壳得用小刀慢慢撬开，别硬来怕裂开；消毒得用沸水煮十分钟，装进塑料袋放阴凉处。装袋前最好撒点干燥剂，这样保存半年都不会发霉。

为啥得这么麻烦呢？因为桃核自带虫卵和细菌，前年农科院检测发现新桃核虫卵残留率达12%，泡水才能冲掉八成。晾干不足的话就像刚摘的桃子，湿度超过70%三天就会长霉斑，去年有农户晒的桃核堆里长出黄曲霉，损失了三吨货。去壳时刀要斜着切，平切容易劈开仁，大前年市监局收到的投诉里，43%是硬撬导致的仁碎。消毒不彻底的话，煮完不晾干直接装袋，就像给细菌盖了床被子，2021年某食品厂因没煮透被罚了八万块。装袋撒干燥剂是关键，就像给口袋塞块干毛巾，能吸走残余水分，这样保存半年虫子都找不到洞。