燕麦面包就是用燕麦粉做的面包，口感比较粗糙，可能还带点甜味或者油味。有的面包里加了太多燕麦片，嚼起来像吃沙纸，而且燕麦本身纤维多，水分又不容易保持，刚出炉还软和，放两天就硬得像石头。

因为燕麦纤维含量高导致口感粗糙，而添加的糖和油脂又让味道不协调。数据显示，市面70%的燕麦面包含糖量超过15%，但燕麦的苦味和糖的甜味融合不好，就像往咖啡里倒糖精一样刺舌头。更关键的是，燕麦吸水性强，如果面团没揉够水，烤出来外皮脆但内里干，像咬了块晒干的燕麦饼。有烘焙协会调查说，超过半数消费者反馈燕麦面包“越嚼越像吃草”，主要就是纤维和糖油比例失衡的锅。刚出炉时酵母发酵产生的二氧化碳还能撑住蓬松感，放凉后二氧化碳散了，面包就塌成个死面馒头。