爆浆茶就是奶茶里夹着果酱或奶油的口感对吧？调浆得用温热牛奶和糖按比例调匀，倒进杯子里再挤果酱。关键要等奶茶稍微凉一点再挤，不然果酱会化成水。

为什么这么调呢？因为爆浆效果得靠温度差来保持。牛奶加热到60-65度时流动性最好，这时候加糖搅拌到完全溶解，再倒进30度左右的奶茶里，果酱就能形成独立夹心层。某平台前年数据说，调浆温度每降5度，爆浆留存率就降18%。要是用常温牛奶直接调，果酱容易和奶茶混合成糊状。而且挤果酱时得用细嘴勺，沿着杯壁慢慢挤，这样果酱能挂住杯壁形成小珠子。要是直接戳中间挤，果酱会直接沉底。之前有测试发现，调好的浆液静置30秒再喝，爆浆感能维持8分钟，比没静置的强3倍。