燕窝要泡发两到四小時用温水泡开撕成小條最後要炖足三小時以上搭配雪梨银耳或者冰糖效果更好记得别用大火煮容易碎

为什么燕窝要这样处理呢因为燕窝泡发时间不够的话会残留唾液酸影响吸收研究显示两到四小時的泡发时间能让唾液酸溶出率提升到75%以上炖煮时用砂锅小火慢炖能保持98%的活性蛋白营养学家建议搭配雪梨银耳能促进唾液酸吸收效率提高30%另外要注意关火焖十五分鐘这样营养不会流失就像泡发时用温水而不是热水那样小细节很关键