电饼铛煎牛排一般每面3到5分钟足够，具体时间要看牛排有多厚熟度要达到几成熟。电饼铛的温度一般在180到220度之间，这个温度能让牛排表面快速形成美拉德反应，这样肉汁不容易流失，同时让外皮更酥脆。翻面的时候要等一面完全熟透，不能急着翻，否则会影响熟度均匀性。

电饼铛的加热原理和传统煎锅差不多，但它的上下加热盘同步工作，所以受热更均匀。根据美国肉类科学协会的数据，牛排每增加1厘米厚度，每面需要多加1分钟煎制时间。比如2厘米厚的牛排，三成熟需要每面3分钟，五成熟需要每面4分钟，七成熟需要每面5分钟。电饼铛的密封性比平底锅好，能锁住更多肉汁，但这也意味着温度稍微高一点容易煎老。建议新手先用中小火，用筷子戳牛排边缘，能轻松戳穿就是三成熟，戳不动就是五成熟。翻面时最好用铲子从边缘轻轻撬起，避免把底部煎糊。比如3厘米厚的西冷牛排，用220度温度煎五成熟，每面4分30秒足够，这时候用温度计测中心温度应该在52度左右。但实际操作中电饼铛温度可能比显示的高10到20度，所以得适当缩短时间。