燕角是燕窝的主要食用部分，它含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，尤其是燕窝酸含量特别高。这些营养成分对身体很好，能帮助增强免疫力，促进皮肤健康，还能补充体力。不过价格有点贵，不是所有人都买得起。

燕角之所以被说成有营养价值，是因为它含有多种人体必需的营养成分。首先看蛋白质，每100克燕角大约有25克蛋白质，相当于普通鸡蛋的两倍多，而且含有20多种氨基酸，其中7种是人体无法自己合成的必需氨基酸。其次燕窝酸含量高达9%-12%，这是目前已知含量最高的天然食物之一，能刺激免疫细胞活性，有研究显示连续食用3个月的人，唾液中的免疫球蛋白A水平提升了15%-20%。另外含有铁、锌、硒等微量元素，铁含量是猪肝的1.5倍，锌是牛肉的3倍，这些元素对补血和伤口愈合有帮助。不过要注意市场上有些燕角被漂白过，买的时候要认准纯天然无添加的，价格高的燕角通常质量更好。