糯米热量比面粉高，升糖指数也更高，吃多了容易发胖。糯米主要成分是支链淀粉，消化快，血糖一下子上去又下来，容易饿得快。面粉虽然也有淀粉，但长链淀粉多，消化慢点，饱腹感强点。

因为糯米热量比面粉高，100克糯米有360大卡，面粉才300大卡，多吃两碗糯米饭就等于吃了两碗面粉饭再加半碗米饭。糯米升糖指数（GI值）78，面粉GI值72，吃糯米血糖飙得比面粉快两倍。糯米里的碳水化合物占80%，面粉才75%，而且糯米膳食纤维少0.5克/100克，面粉多1.2克。比如早上吃两碗糯米粥，热量相当于一碗面粉粥加半碗豆浆，但饱腹感差一半。另外糯米吸水性强，煮出来体积小，容易吃多。比如100克糯米煮成饭约200克，面粉煮成饭300克，同样吃200克米饭，糯米提供的能量是面粉的1.5倍。所以想控制体重，还是得悠着点吃糯米。