蒸螃蟹用冷水下锅开大火，时间大概15到20分钟就熟透啦。先把螃蟹放进去然后加水没过蟹壳，煮到电饭锅跳闸就行。记得用筷子戳一下蟹腿，能轻松戳穿就是熟了。

因为螃蟹体积不同蒸的时间也会不一样，比如大闸蟹直径超过15厘米，需要多蒸5分钟。水沸腾后要一直保持大火，因为螃蟹壳和肉熟化的速度差，先蒸壳再蒸肉。数据说每增加1厘米直径就要多蒸1分钟，这样能确保蟹黄熟透还不老。冷水下锅能避免螃蟹突然收缩裂开，而且水开后再计时更准确。蒸的时候水别太多，刚好盖住蟹身就行，不然蒸汽不够影响熟化速度。关火焖2分钟再开盖，防止螃蟹肉变硬。