电饼铛做蛋挞要放油防粘温度180到200度烤15到20分钟。先刷层薄油再放蛋挞皮进铛里，上下火一起开看表面鼓起来就熟透啦。

电饼铛温度选180度是让蛋挞皮定型不回缩，200度是让表面金黄酥脆。数据说180度烤3分钟定型，200度再烤5分钟上色，总共8分钟就够。太短皮会软塌，超20分钟蛋挞液会流出来。刷油是防粘关键，油层薄了会粘底，油多了会发苦。电饼铛比烤箱省电，但得注意别烤过头。刚才说的温度时间配起来最合适，先定型再上色，时间卡得准。