糯米桂花糕保存放冰箱一般一周左右能放完，没放冰箱的话三天就变质了。用糯米粉做桂花糕是没问题的，传统做法就是用这个材料。刚做好的要密封装好，吃的时候再蒸五分钟热乎。

因为糯米糕本身水分多容易招虫，所以保存时间短。根据食品科学数据，糯米制品中心温度超过25度的话，细菌每小时能繁殖一倍，放常温三天就超过安全线了。用糯米粉做的话，要加三成比例的粘米粉才不会太软，发酵时加两克酵母能发得更好。桂花本身有抑菌作用，但放久了也会失去香气，所以最好现做现吃。实验证明密封冷藏的糯米糕保质期是常温的三倍，但超过七天就会开始发霉。