糯米粥一般得熬20到40分钟才能熟透，水多火小得等更久，中途搅和几次。火太大容易糊锅底，水太少得不断添。

糯米吸水慢所以得长时间熬煮，普通糯米泡两小时吸水量是干米的2.5倍，需要30分钟以上才能完全变软。粘性强的糯米吸水率更高，达到3倍时得40分钟。根据《中国家庭烹饪数据手册》，开锅后先大火煮沸，转小火保持微沸状态，每10分钟搅动一次，这样既能加速水分渗透又能防止粘锅。比如用500克糯米加1500毫升水，大火煮沸后转小火，实际熬煮时间会压缩到25-35分钟，中途加三次冷水调整浓度。如果水太多火太小，得等更长时间，中途搅拌避免粘锅，这样粥会更绵密。