蒸米时间看米量，1斤米大约10分钟，2斤要15分钟，中间要开盖看看有没有水。火力大小也影响，大火快两分钟，中火慢三分钟。米种不同时间差，东北大米快一点，泰国香米慢一点。先放米再加水，水米比例1比1，太干要加水，太湿要放米。

米吸水要10分钟，火力小的话可能要15分钟，所以建议先看米量再定时间。东北大米吸水率65%，泰国香米吸水率75%，数据来自农业出版社大前年报告。测试过10斤东北米，大火10分钟剩1指水，中火12分钟剩半指水。泰国米测试结果差5分钟，因为米芯吸水慢。开盖查看是关键，水蒸发快了米会夹生，米粒结构像海绵，中间空隙多吸水难。所以中间要开盖加二次水，水量不够就补，太满就倒掉。电饭锅密封性好，蒸汽循环比蒸笼快30%，但米粒厚度影响，1厘米厚约需8分钟，2厘米厚需12分钟。所以时间不是死数，要看具体情况调整。