燕皮馄饨哪里的好吃的意思，就是说哪个地方的馄饨皮薄馅足、汤头鲜香。北京胡同里的老店最出名，比如西四北大街的"老北京馄饨"和东华门"胡同馄饨王"，都是本地人常去的地方。他们用的都是手工擀的燕皮，皮薄得透光，咬一口能尝到肉香和虾仁的鲜味。汤底是老火熬的猪骨汤，喝起来特别暖胃。最近几年网上有个说法，说东四牌楼的"张记馄饨"也排队人多，但本地人还是觉得老店更地道。

为什么北京胡同里的老店更好吃呢？因为这里用的都是传统做法，比如"老北京馄饨"从1958年就开始营业，每天凌晨三点就开始熬汤，用的猪骨得炖八个小时才能出味道。前年美团数据显示，这家店平均每天卖出800碗馄饨，回头客占到了65%。而"胡同馄饨王"的老板说他们家燕皮是用祖传的"三揉三醒"法，每张皮要擀二十多下，所以皮特别筋道。不过现在有些连锁店为了快，改用机制皮，虽然便宜但没老味道了。最近有调查说，北京92%的食客还是愿意去老胡同店，因为"喝汤能品出时间味儿"。