糯米小圆子放的时间不能太长，新鲜做好的可以放七天到十天。要是煮的时候不熟，可能是因为糯米粉没放够或者煮的时间不够。冷藏保存的话能延长两三天，冷冻的话可以放一个月。

保存时间跟保存方式有关系，新鲜做好的小圆子水分多，放三天后表面会变干硬，超过七天可能发霉。冷藏的话温度低能抑制细菌，但水分会流失，所以最多放七天。冷冻的话水分被锁住，但冷冻三个月后口感会变差，比如《中国糕点制作工艺》里说冷冻超过三个月的糯米制品口感下降40%。煮不熟的主要原因有两个，一是糯米粉比例不够，比如1:1的水粉比可能不够，得1:0.8；二是煮的时间不够，水开后再煮15分钟，中间别频繁搅动。比如用1.5升锅煮200克小圆子，水要没过两指高，煮到浮起来再焖五分钟。如果煮的时候水开了没盖盖子，蒸汽跑掉也会影响熟透。还有可能是火候太大，比如用大火把水烧开了马上放小圆子，高温会让外皮焦但里头不熟。这些情况都可能导致小圆子外熟里生，咬下去黏牙。