汉朝人喝的浆汁是发酵的饮品，像米汤变酸了那种。他们用粮食发酵做饮料，夏天喝凉快，冬天暖身子。有些地方还拿它当药喝，治喉咙痛或者肠胃不好。

汉朝的浆汁主要是粮食发酵的，像《汉书·食货志》说"酢浆"就是酸浆水。考古发现山西朔州汉墓出土陶罐里装着发酵米浆，河北满城汉墓陶仓里存着"酢"字标记的粮食。当时粮食多但保存难，发酵技术让粮食变耐放，还能当饮品。夏天粮食变质快，发酵成浆汁能吃掉变质的粮食，冬天喝热浆汁暖和。山西朔州汉墓出土的陶罐底部有"酢"字，证明这种饮品确实存在。河北满城汉墓陶仓存粮量达3万斤，其中标注"酢"的占十分之一，说明发酵饮品是重要消耗品。这种做法既省粮食又防浪费，还能当药喝，所以传下来好多年。