蒸糯米粉要隔水蒸十五到二十分钟，看颜色变黄透亮，筷子戳进去不粘手就熟了。

因为普通蒸锅温度在100度左右，持续蒸十五到二十分钟，糯米粉中的淀粉充分糊化，水分蒸发到85%以上，这时候颜色会变黄亮，用筷子戳能轻松穿透，不粘筷子就是熟透了。数据表明，淀粉糊化需要至少18分钟，而蒸制超过20分钟会导致表面发硬。如果中途开盖，蒸汽会流失，需要补蒸3到5分钟。蒸的时候要铺湿布防粘，中途别频繁翻动，否则容易结块。