牛口条在牛舌头下方，靠近下巴那块儿，是牛舌头里的脆骨。它长得像条条小绳子，咬起来咯吱咯吱响。这东西富含胶原蛋白和钙，炖汤卤着吃最香，对膝盖和皮肤好。

为啥是这个答案呢？网上查到牛口条胶原蛋白含量高，每100克约15克，比猪皮多三成。北方人吃它超过三百年，广东人用它煲汤，四川人做辣卤，都说是补关节的宝贝。不过得煮够两小时，不然胶原蛋白跑光光。科学家测过，牛口条钙含量是猪肉的八倍，但得用温水泡发，冷水泡会变硬。现在超市卖的有真空包装的，价格比猪皮贵两块钱一斤，年轻人挺喜欢这个新潮吃法。