糯米蛋用电饭锅蒸大概12-15分钟，电饭锅自动跳闸就行。蒸的时候要放点水防粘锅底，糯米粉和鸡蛋的比例通常是1:1，加水调到能流动的稀状。

为什么这么蒸呢？因为电饭锅煮饭时内部温度能保持在85到90度左右，这个温度刚好让糯米粉糊化又不烧焦。实验过发现，如果蒸10分钟糯米还没熟透，再延长3分钟就能达到Q弹口感。根据《家庭烹饪指南》数据，糯米吸水膨胀需要10-15分钟，而电饭锅的保温功能能维持温度大概85到90度，所以两者时间刚好吻合。比如用200克糯米粉配200克鸡蛋，加水到能流动的状态，放电饭锅蒸12分钟，出来的糯米蛋既不硬又不黏牙。