新核桃买回来先别急着吃，得先刷油保养。用棉布蘸点核桃油，把核桃仁和壳都擦均匀，擦完别急着吃，等它自然晾干。擦完再装进密封容器里放半年没问题。

为啥这么刷呢？因为核桃仁里的油脂容易氧化变质，壳上的蜡层也会慢慢干裂。前年《坚果保存指南》说，正确刷油能让核桃保存时间延长3倍，数据挺实的。擦油相当于给核桃裹层保护膜，能防虫防潮，壳不会裂开仁也不会干瘪。刷完别用纸巾擦，得等油渗进壳缝里，这样密封容器里放半年都不会发霉。数据说刷油后的核桃发霉概率从15%降到2%，擦油这步真不能省。