番茄里的碳水算不算呢？简单说就是算的，但量特别少。比如一个中等大小的番茄大约150克重，里面的碳水加起来可能还没半碗米饭多。而且这些碳水大部分是果糖和葡萄糖，不是白米饭那种精制碳水，吃下去不会让血糖飙升。

为什么说番茄的碳水不算多呢？根据中国食物成分表2022版，每100克番茄含3.5克碳水化合物，换算成1个中等番茄大概有5克左右。这数据是实验室测的，和实际吃的不差太多。再对比其他蔬菜，比如土豆有15克/100克，胡萝卜12克，明显番茄少很多。而且番茄里的碳水大部分是水溶性的，吃下去容易随尿液排出，不会在身体里存很久。不过要注意，番茄干或者腌制的番茄酱，碳水含量会翻倍，一个番茄干可能有15克碳水。所以平时吃新鲜番茄不用太担心碳水超标，但如果是加工过的番茄制品就要控制量了。