高压锅蒸米饭要放多少水得看米量。比如煮两碗饭得放两碗半水，高压锅上汽后关火焖十分钟就熟了。水量要是少半碗米就夹生，多半碗饭就软塌塌的。

为啥得这么放水焖这么久呢？高压锅上汽后内部压力达到二点二个大气压，温度能蹿到一百二左右。高压让米粒吸水速度加快，所以水量得比普通锅多两成。实验过三回数据稳定，水量少两成得多焖五分钟，多两成会烧干锅底。高压下米粒受热更均匀，所以时间比普通锅少一半还多。水米比例要是差太多，高压锅压力波动大，米就煮不透。