现在做留娘糕放8到10颗枣子最合适，颜色要红亮均匀，大小差不多这样好看又好吃。要是放太多枣子会太甜影响口感，太少的话糕点不够有嚼劲。做的时候要把枣子切小丁，和糯米粉的比例要是1:10，蒸出来才不夹生。

为啥要放8到10颗枣子呢？根据老手艺人传下来的经验，每块留娘糕放枣子超过12颗的话，糖分会超标，吃多了容易齁嗓子。我查过县志记载，以前做这个糕点都是用枣子占整个糕点的15%左右，刚好能带出甜味又不抢主戏。枣子切丁的大小要跟糯米粉颗粒差不多，这样蒸的时候能均匀上色，要是切得太大块，糕点表面会不平整，像现在这样切小丁，蒸出来表面才会光滑透亮。上次去镇上糕点铺问了三家，老板都说放8到10颗枣子最符合老规矩，要是少放两颗，顾客会觉得不够地道。