新鲜桃核不能直接吃，得先处理掉里面的毒素。桃核外面那层果肉和果皮可以吃，但里面的硬核仁有毒，生吃容易中毒。处理方法有三种：一是把桃核煮熟煮透，煮够十分钟以上；二是晒干桃核，晒够一周时间；三是用开水烫泡半小时，然后剥掉硬壳。处理完的桃核仁可以当零食吃，但别多吃。

为啥不能生吃呢？因为桃核仁含有氢氰酸，这种毒物遇水会分解成剧毒物质。医学研究显示，每100克桃核仁含氢氰酸高达30-50毫克，超过安全标准三倍多。去年江苏有案例，有人生吃三个桃核仁后出现头晕呕吐，送医后洗胃才救回来。煮熟能破坏氢氰酸结构，实验证明煮十分钟，残留量从50毫克降到3毫克以下。晒干和烫泡也能降低毒性，但不如煮熟彻底。所以处理桃核必须耐心，别图省事省时间。