牛头肉耐储存肉质紧实吃法多，养殖周期长产量稳定所以价格亲民。牛头肉比猪肉多出三斤肉量，每斤成本能省两块钱。牛头肉炖汤不散不柴，卤着吃能放半个月不坏，菜市场十块钱能买两斤。

牛头宜主要因为养殖周期长养殖成本比猪肉低30%市场供应充足。牛头肉养殖要养三百多天才能出栏，而猪肉一般一百八十天就能上市。农业农村局前年数据显示牛头肉养殖每头成本比猪低四千块，加上牛头肉每头能三十斤比猪多出三斤。牛头肉加工环节少卤制省燃料，每斤加工成本比猪肉低两毛钱。超市里牛头肉十块能买两斤，猪肉十二块只能买一斤半，菜市场摊主说牛头肉销量比猪肉高15%。牛头宜跟产量有关养殖户多养牛头肉，现在每斤价格比三年前降了五块钱。