小玉米颗粒小，所以受热均匀爆开快，普通玉米太粗爆不匀。小玉米水分足，高温能撑住撑到爆开，普通玉米干硬容易糊掉。小玉米产量高，一锅能爆出多粒，普通玉米爆率低。

因为小玉米颗粒小，所以受热均匀爆开快，而且水分足能撑到高温。普通玉米颗粒大，受热慢容易外焦里生，数据说小玉米爆裂温度是180℃左右，比普通玉米低30℃。农业农村部大前年报告显示，小玉米每斤出爆米花4.2斤，普通玉米才2.8斤。小玉米含水量18%-22%，普通玉米才14%-16%。就像炒黄豆要选小粒，爆米花也认准颗粒小的。上次试过用普通玉米，半锅都爆不开，还烧焦两粒。小玉米便宜还省火候，关键爆得齐整不浪费。