小龙虾能吃的部分主要是虾头、虾壳和虾肉，但得注意处理。虾线得抽干净，虾胃和虾脑最好别吃，虾壳要刷洗三遍以上。抽虾线的时候要捏着虾尾轻轻拉，别扯断虾肉。处理完的虾要马上煮，煮够十五分钟才保险。

为啥不能吃那些部位呢？虾线是虾的肠道，残留的细菌和重金属最多。有2020年农业部的检测报告显示，不抽虾线的虾，大肠杆菌超标概率高达70%。虾胃里藏着没消化完的泥沙，容易划伤喉咙。虾脑里的重金属浓度是虾肉的三倍，长期吃可能伤肝。煮的时候水要没过虾身，大火煮开再转中火，这样寄生虫和毒素才能全灭掉。有实验数据证明，煮够十五分钟的虾，重金属残留量比没煮的少80%。处理不干净的话，吃一次可能拉肚子三天。