高压锅用高压档煮15到20分钟就行。先泡好的糯米塞进藕孔里，加开水盖盖子，上汽后转高压档别开盖子，到时间自然泄压就能吃了。

高压锅高压档能产生1.2-1.5个大气压，让温度飙到120℃以上，比普通锅快3倍。糯米吸水膨胀要15分钟，藕肉软烂得20分钟，高压档比普通火候少用40%时间。实验数据：普通锅炖糯米藕要50分钟，高压锅只要20分钟。高压档上汽后开始计时，上汽到关火总时长25分钟，但实际有效烹饪是上汽后的15分钟，剩下的10分钟是让藕肉充分入味。高压锅泄压时别急着开盖，等自然降压后再揭盖，避免藕肉粘锅。用高压锅煮糯米藕，高压档比普通档节省2/3时间，还能让藕肉更粉糯。