番鸭500克配四物各30克，加水没过食材炖1小时。先焯水去腥，加盐调味。

这个比例是结合传统药膳数据和现代烹饪习惯定的。中医典籍《本草纲目》记载四物汤药材比例1:1:1:1，每味30克刚好够4人份量。番鸭选半只约500克，能保证肉质鲜嫩不柴。焯水时加姜片料酒，能去鸭腥味还能提鲜。炖煮时间1小时足够药材释放有效成分，但别超过1.5小时以免肉质变老。有人试过用200克番鸭配60克四物，结果药味太浓盖过肉香。加水要没过最高食材，保持中小火让汤色清澈。加盐要等关火后，避免肉质变硬。