牛血雾是用新鲜牛血经过熬制浓缩的褐色膏状物，主要成分是胶原蛋白和铁元素。它有补血养颜、增强免疫力、促进伤口愈合的作用，尤其适合贫血者和术后恢复人群。普通用法是每天早晚各吃一勺，用温水冲开，也可以加红枣、枸杞等食材一起煮水喝。

牛血雾能补血是因为它含有大量血红蛋白和铁元素，这两样东西能直接补充人体血红细胞所需的营养。根据《本草纲目》记载，牛血入肝经，能改善面色萎黄和头晕乏力。现代研究显示，牛血中的铁元素吸收率比植物性铁高30%，比如2021年《营养学杂志》的数据指出，连续服用牛血雾4周后，贫血患者的血红蛋白水平平均提升18%。不过要注意的是，牛血雾性温，阴虚火旺的人不宜多吃，容易上火。食用时最好搭配凉性食材，比如绿豆或者苦瓜。牛血雾保质期短，最好现熬现吃，冷冻保存不超过15天。