番茄鸡蛋汤放2-3个鸡蛋最合适。先打鸡蛋搅散，等番茄炒出沙子再倒蛋液，加盐和白胡椒粉调味。鸡蛋别太多，否则汤会太稠；太少的话汤里没蛋香，得加两次蛋液分次放。

为啥是这个数？老厨师讲过"一汤三蛋香"，但新手别贪多。参考《家常菜谱大全》数据，200克番茄配2个鸡蛋出汤量最匀称（番茄鸡蛋比1:1.2）。先放1个鸡蛋让汤变稠，再加1个让蛋花更绵密。要是放3个，汤会像浆糊，得加半碗水稀释，反而淡了味。有位美食博主试过放4个，结果汤里全是蛋块，像煮鸡蛋似的难吃。所以记住：两次放蛋，两次调味，两次调整，这才是关键。