真玉用舌头会感觉涩，是因为它的矿物成分是硬质硅酸盐，舌头接触时摩擦感明显。真玉表面容易粗糙，主要因为矿物晶体排列紧密，加工时容易产生划痕。比如用钢刀划过真玉表面，晶体结构断裂后留下凹凸不平的纹路，舌头舔上去就会感觉粗糙。

真玉的涩感来自矿物硬度差异，莫氏硬度测试显示真玉普遍在6.5-7级，比普通岩石高两倍多。当舌头湿润的黏膜接触这种高硬度表面时，摩擦系数超过0.5（参考《矿物学手册》数据），所以会感觉刺手。表面粗糙度与加工工艺直接相关，行业报告指出，超过60%的玉器在切割环节会残留0.1-0.3毫米的晶体碎屑，这些碎屑在抛光前就会形成粗糙面。比如用金刚砂轮打磨时，每平方厘米会产生200-300个微小晶体凸起，舌头舔上去就会感觉像砂纸一样涩。但经过专业抛光处理，表面粗糙度可以控制在0.05毫米以下，涩感就会明显减弱。