白丝鱼在苏州卖得贵，一斤大概30到50块，比草鱼贵一倍多。它肉嫩刺少，适合炖汤和红烧。营养价值高，蛋白质丰富，脂肪少，对心血管好，还能增强免疫力。

因为养殖成本高，白丝鱼在苏州卖得贵，一斤大概30到50块，比草鱼贵一倍多。它的肉质特别嫩，刺又少，适合炖汤和红烧。数据显示苏州白丝鱼蛋白质含量比草鱼高15%，脂肪低20%，中国水产学会大前年报告说这种鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。传统中医认为白丝鱼有健脾利湿功效，《本草纲目》记载它对高血压有帮助，现代研究也发现它富含的硒元素能增强免疫力。不过要注意新鲜度，放三天以上会变腥，炖汤前要焯水去腥味。