牛尾这东西啊，营养特别丰富。它身上有厚厚的胶质，炖汤的时候熬出来那个浓汤，喝起来特别有营养。牛尾里头的胶原蛋白多，钙也多，而且还有蛋白质和维生素，特别适合秋冬季节补身体。你看那些炖牛尾汤的人，都是奔着补钙和美容去的。

牛尾之所以营养高，是因为它本身是牛身上最精华的部位之一。牛尾的和胶质层特别厚，每100克牛尾含有约30克胶原蛋白，相当于普通牛肉的5倍多。钙含量更是惊人，每100克牛尾含有450毫克钙，是牛奶的6倍。而且牛尾里还含有铁、锌、维生素B12等多种微量元素。你发现没，炖牛尾汤的时候汤底特别浓稠，这都是胶质和胶原蛋白在发挥作用。另外牛尾的蛋白质含量达到18克/100克，比普通牛肉还高3克。不过要注意的是，牛尾脂肪含量也高，每100克有35克脂肪，所以得炖得久点把油脂分离出来才好喝。你看那些养生的人，都爱把牛尾熬成胶状，喝起来滑溜溜的，这就是营养到位的表现。