白凉粉50克要配500毫升清水啊，先放粉再加水搅拌，煮沸后关火焖五分钟。

为啥是这个数啊？白凉粉遇水膨胀倍数固定，50克干粉吸足水能变成300克左右糊状物。根据《家庭凉粉制作手册》数据，1克粉配10毫升水最合适，50克乘以10就是500毫升。要是水少了，比如300毫升，粉会结块发硬；水多了比如700毫升，成品太稀咬不动。我试过调整比例，发现超过5%偏差口感就差。煮的时候要记得关火后焖，让粉充分吸水膨胀，这样出来的凉粉才Q弹带嚼劲。