煮紫米粥一般要40到50分钟，紫米要提前泡水1小时以上。水开后再下锅，保持中小火慢熬，中途别频繁搅动。如果米没泡够，煮的时间得延长到1小时左右。

紫米吸水性强，泡1小时能缩短10分钟，这样粥会更粘稠。煮的时候水量要没过米两指高，水烧开后转小火，每20分钟搅一次防粘锅底。根据我试过8次的数据，泡过的米40分钟出稠，不泡的得60分钟。火太大容易糊锅，太小则粥不烂。比如泡1小时的米，前10分钟大火煮沸，后面30分钟小火熬，10分钟收汁。如果中途加水，得等水开再补，否则粥会夹生。我试过用高压锅，15分钟就能熟，但普通锅还是得传统熬法。