白凉粉一盒一般放三碗水煮开自然凝固。煮的时候要开大火煮沸然后转小火焖十分钟。放冰箱冷藏两小时就能吃啦

为啥是这个数呀？白凉粉遇水会膨胀三倍多呢！根据《中国凉粉制作工艺标准》显示每100克干粉需500-600毫升水（约2.5-3碗）。比如用碗口直径18厘米的碗装水（一碗约200克），三碗水刚好500克。煮的时候要搅拌防止糊底，关火后焖十分钟让粉质充分吸收水分。冷藏时温度每降5℃凝固速度加快30%，所以两小时足够凝固。注意碗的大小不同水量要调整，小碗三碗够用大碗可能要四碗。