煮紫米要冷水下锅水米比例1:1.2关火焖10分钟口感更软糯。电饭煲火力分三档得调到最小档，煮20-25分钟足够。煮的时候别看锅盖别开盖，水烧干自动跳闸就熟透。要是米粒太硬就多焖5分钟，要是太软就少焖3分钟。

煮紫米要冷水下锅水米比例1:1.2关火焖10分钟口感更软糯。因为紫米淀粉含量比白米高30%左右，冷水启动能更好分解结构。实测数据显示冷水煮比热水快2分钟，但水米比例偏差0.1就差5分钟口感。关火焖的10分钟是关键，电饭煲余温能让米粒充分吸收水分。像苏泊尔JZ50A型号实测煮20分钟刚好，美的MD系列可能要22分钟。要是米粒外硬内软，说明焖的时间不够，得加5分钟焖。要是煮成糊糊状，说明水太多或焖太久，下次得少放2勺水。